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全自動鹽水注射機 帶骨鹽水注射機

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一、設備簡介:

腌制是肉類加工工藝中的重要環節,腌制效果決定大部分中西式肉制品的品質。肉品的腌制方法主要有干腌、濕腌和混合腌三種。鹽水注射機是傳統浸泡濕腌的改進方法,傳統的研制方法速度慢、時間長、效率低、且原料肉較厚時中心區域無法達到理想的腌制效果。鹽水注射機通過特制針頭直接注入預先配置濃度的鹽水(腌制液),使其快速均勻地分布在肉塊中,可顯著提高腌制效率和出品率;在經過后續的滾揉處理,使肌肉組織松軟,大量鹽溶性蛋白滲出,提高產品嫩度和保水性。鹽水注射機可比傳統的方法縮短1/3以上的腌制時間,已成為大塊肉制品加工的關鍵設備之一。

二、設備原理:
鹽水注射機可將鹽水及輔料配制的腌制液注入肉塊中,再通過真空滾揉使料液充分腌漬,滲透,可疏松肌肉組織結構,有利于肌球蛋白溶出,并且由于添加劑對原料肉離子強度的增強作用和蛋白等特點的調整作用,注入配制的水溶液能使肉質嫩化、松軟,從而提高了肉制品的出品率和改善肉制品的嫩度和口感。
可根據不同工藝要求,通過調節步進速度、步進距離、壓肉板間隙及注射壓力,將腌漬液定量、均勻、連續地注入產品中,可到達理想的注射效果。
本機采用不銹鋼材料制作,設計嚴謹、結構合理、操作方便。送肉鏈條可全盤托出,清洗方便,針頭排列為單針單管,設有自動保護裝置,當注射針頭碰到硬物時,注射針自動彈起,不受損壞,真正達到了注射的肉無死角。


 鼎迅鹽水注射機分多針全自動型、小型手動實驗型:


三、鼎迅鹽水注射機注意事項:

1.鹽水注射機不適用于溫度較低、未完全解凍的原料肉或小塊原料肉。

2.原料肉在鹽水注射機送料機構上必須排布均勻。

3.工作結束后,鹽水泵、注射針、送料機構等部件必須按照說明書正確清洗。

4.嚴禁用溫度高于40℃的熱水清洗鹽水注射機。

5.鹽水注射機容易堵塞,可用壓縮空氣清洗,清洗后正確安裝。


全自動鹽水注射機 帶骨鹽水注射機 2018-5-28 本文被閱讀 1016 次


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