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全自動鹽水注射機工作原理


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一、工作原理:
鹽水注射機通過將鹽水、淀粉、大豆蛋白及其他輔料注射到肉中,使之得到充分腌制。利用機械裝置將腌制劑通過注射針注射入產品,使之在全自動鹽水注射機內均勻分布達到快速腌制、增加調味、保持肉食營養、強化口感的目的。注入到肉塊中的水溶液能使肉質嫰化、松軟,提高了肉產品的質量和出品率。設備可根據產品和工藝的要求,調整步進速度、步進距離壓肉板間隙和注射壓力,將腌漬液均勻連續的注射到肉中,達到用戶希望的注射效果。利用鹽水注射法可加快腌制速度,縮短2/3的腌制時間,提高產品質量,改善保水性,提高出品率。
二、工藝:
可根據工藝要求調節壓力,脂肪均勻連續注入肉中,達到理想的注射效果。本機設計嚴謹,結構合理,操作簡便,是肉制品加工過程中的理想設備。本機采用單針單管設計,永無堵塞。本機設有保護裝置,當注射針碰到硬物時注射針隨之抬起,不受損壞。該機一次注射量可達30-40%,二次注射可達到80,是必不可缺的肉制品加工設備。
三、設備特點:
1.采用優質不銹鋼材料,安全衛生,清洗方便,是肉制品加工行業不可缺少的設備。
2.設計合理、結構嚴謹、操作簡便
3.有自動保護裝置,當注射針碰到硬物是,設備自動反應,注射針隨之抬起,保護設備不受損壞,保證肉產品的完整與品質
4.為使注射機和小肉塊更加分離徹底,在水箱上部加設了水肉過濾機構,能及時把小肉塊排出注射液以外,有效地保證了注射針孔不被堵塞。傳動鏈條可拆卸,清洗方便,針頭拆裝容易便于更換。
5.本機注射壓力可根據產品不同在0.1-0. 8Mpa之間調整。
6.本機設有自動保護裝置,注射針碰到硬物時可隨之抬起,免受損壞。
7.該設備除用于肉類加工外,通過更換針頭還成功應用于魚類、海參、禽類等產品的注射加工。鹽水注射機的主要結構:由曲柄連桿機構帶動針板上下運動,所有鹽水注射針都固定在針板上,一條間歇送肉塊的輸送帶通過鏈條機構傳動,還有一臺鹽水泵、鹽水貯存槽和輸送鹽水的管道、一組過濾網以及驅動電機及電器控制裝置等。
四、操作說明:
工作時先啟動鹽水泵,調整壓力調節閥,保證所需壓力。開動驅動電機,調整鏈條傳動機構,保證輸送帶的歇送進量。將肉塊從輸入端放在輸送帶上。當針板處于上升位置時,輸送帶前進一送進量后停止,針板下降,鹽水注射針插入肉塊并進行注射。針板上升,停止注射,輸送帶再間歇前移,將肉塊再向前送進一定量,如此反復工作。鹽水注射機配有若干根注射針管,通過注射針的上下運動,把腌制液定量、均勻、連續地注射入原料肉中。
五、鹽水注射機的保養:
1.每次工作結束后將鹽水貯存槽內注入清水,啟動電機與鹽水泵,沖洗各針頭;清洗完畢停止鹽水泵,只開驅動電機,用水管清洗輸送帶,將輸送帶上面的殘留物清洗干
凈。
2.驅動電機每月一次停機檢查減速機油的污染情況,如果減速機內的油已被污染,則應及時換油。
3.每班結束后打開側箱蓋檢查傳動系統的潤滑,針板升降導柱、關節軸承以及鏈條傳動飛輪等傳動點不能缺少潤滑油,發現缺少應及時補充。

六、適用范圍:
鹽水注射機廣泛應用在牛肉、豬肉、鴨胸、雞胸、烤肉、火腿等從事肉是加工的中餐廳、西餐廳、休閑食品加工廠、肉食加工廠等。

全自動鹽水注射機工作原理 2019-3-15 本文被閱讀 1212 次
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